大海螺由于自身肉質(zhì)十分鮮嫩所以無(wú)論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處置出來(lái)都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。那么，大海螺怎樣做好吃呢？

醬汁大海螺

配料：大海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法

1、將東港海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

2、坐鍋點(diǎn)火參加清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開(kāi)，然后關(guān)火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時(shí)，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

烹調(diào)小貼士：

1、大海螺在我國(guó)主要產(chǎn)于黃海，其肉質(zhì)肥美，味似鮑魚(yú)，中醫(yī)以為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

2、大海螺買(mǎi)回后，不要馬上烹食，應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時(shí)，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有泥沙和土味了。

3、大海螺裝盤(pán)后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉質(zhì)鮮美，這種肉類(lèi)是其它普通食物所不能比較的，但是要留意在烹飪大海螺的過(guò)程當(dāng)中，一定要清洗潔凈，由于螺肉上很容易殘留各種的泥和沙，這樣子就會(huì)影響到香螺的滋味，所以在烹飪的過(guò)程當(dāng)中這個(gè)過(guò)程一定要留意清洗潔凈。

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