扁玉螺，俗稱：香螺、肚臍螺、海臍、蚶虎。原產(chǎn)地：中國沿海、日本北海道南部至九州、朝鮮半島、菲律賓、澳大利亞以及印度洋的阿曼灣等地也有分布。烹飪：扁玉螺一般的做法就是白灼和醬爆，醬爆就是用豆瓣醬和甜面醬一起炒螺。（白灼扁玉螺有一定的技巧，如果火候大了或者火候輕了，螺肉都很不好挑出來，很容易就會在螺黃的地方斷開）。食用季節(jié)：4-5月。注意：這種螺經(jīng)常會分泌一種黏糊糊的粘液，吃之前要沖洗干凈，此外，因為它的棲息環(huán)境是海底沙地，所以體內會有沙子，買的時候要買"吐"好了沙子的。

玉螺外表呈球狀，殼口為半月形。內唇滑層厚，有時呈肋狀，幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足發(fā)達，可包被貝殼，其作用和鋤頭差不多，可用來挖掘泥沙，使身體埋于沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平，前端尖，眼和視覺已退化，吻長能伸縮。這種動物均為肉食性動物，以雙殼類軟體動物或者其它動物為食。它的吻的腹面有穿孔腺，能溶解雙殼類動物的貝殼，然后用齒舌銼食其肉。通常在潮間帶看到許多雙殼類動物的空殼，在頂部有一圓孔，這一杰作的始作俑者，十有七八是玉螺穿鑿而成。

海錐，俗稱：海瓜子、尖錐。原產(chǎn)地：我國渤海、黃海。特點：肉豐腴細膩，味道鮮美，素有"盤中明珠"的美譽。烹飪：海錐和錐螺一樣有著細長的外形，吃法基本一樣。用鑰匙眼兒別斷尾部就可以吸著吃了。食用季節(jié)：夏季。因為便宜量足，大小個頭和瓜子差不多，所以也被稱為海瓜子但是和福建的海瓜子是不一樣的。

彩虹螺，俗稱：彩虹螺，刷棋子。特點：彩虹 螺非常小，沒有多少肉，有些地方的人喜歡拿它當零嘴兒用清水煮成一大盆，一家人圍著盆子，一人一根繡花針，嫻熟的挑出螺肉，邊看電視邊吃，吃完再把殼收藏起來。這種螺的殼有很多種顏色，非常漂亮，備受貝殼收藏者喜愛。

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