海螺餡水餃
主料：

豬肉750克 面粉800克 3人份
輔料：

白菜半棵  海螺6個(gè)

做法：

1.東港海螺洗凈，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗凈

2.把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃

3.將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內(nèi)，加適量料酒、蠔油、白糖腌一會(huì)

4.白菜洗凈，剁碎，要細(xì)膩一些，擠出水分，備用

5.豬肉要瘦一點(diǎn)，洗凈，加蔥姜剁成肉餡

6.肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點(diǎn)一點(diǎn)加入適量的水?dāng)嚢璩烧吵?/span>

7.加入東港海螺餡攪拌均勻，在加入白菜餡攪拌均勻，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可，餡就做好了

8.面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機(jī)做滴皮，非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好吃

9.包餡，用你自己的方式包餃子即可

10.鍋內(nèi)加水，少放一點(diǎn)鹽，燒開(kāi)，倒入餃子，中火，開(kāi)鍋煮3-5分鐘即可，中間可以點(diǎn)3次冷水

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