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東港玉螺的選購：檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。
東港玉螺的存儲：用冷水洗，挑出死去的，然后裝塑料袋里放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持濕潤。
玉螺的食用方法：
1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。
2.食用螺類須先浸泡一夜，等螺體中的泥沙全部吐干凈，再燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3.玉螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
