東港玉螺具有高蛋白，低脂肪的特點。 扁玉螺的總蛋白質(zhì)含量（按濕重計）為19.34％，玉螺為15.55％。 兩者都包含18種常見氨基酸，其中8個人需要完整的氨基酸。 它們分別占總氨基酸含量的33.93％（扁玉螺）和36.19％（玉螺）。兩種類型玉螺中的四種鮮味氨基酸含量豐富，占總氨基酸的近40％。 分為51.59，玉螺為45.41； 玉螺軟油中的兩種脂肪酸主要是不飽和脂肪酸（含量均超過60％），其中二十碳五烯酸二十二碳六羧酸（EPA DHA）接近20％。 

　　兩種玉螺中的K含量高，其次是Mg。 微量元素中的鐵含量高，其次是鋅。 扁玉螺和玉螺的Zn和Cu質(zhì)量比分別為3.39和5.05，并且Zn與Fe的質(zhì)量比分別為0.33和0.80，這表明兩只玉蝸牛的Cu，F(xiàn)e和Zn之比。 比較合理 扁玉螺和玉螺都是具有營養(yǎng)價值的海水經(jīng)濟貝類，食用價值高，具有廣闊的養(yǎng)殖前景和市場開發(fā)潛力。

　　東港玉螺的殼近乎球形，螺旋層約6層。 螺旋部分上升，約占殼高的1/3，身體螺旋層相對較大，光滑無肋，生長線細。 殼黃白色，覆蓋著紫褐色斑點。 基部白色，殼頂部紫色。 殼口橢圓形，內(nèi)部藍白色。 外唇是弓形的，在內(nèi)唇的中間形成一個結(jié)節(jié)。 臍部不是很寬，下半部被結(jié)節(jié)覆蓋。 外殼高約4.5厘米。 殼是卵形的和白色的。 大部分臍孔被滑動層完全覆蓋。 口罩是棕色且半透明的。 平玉螺和東港玉螺都是經(jīng)濟的貝類，營養(yǎng)價值高，食用價值高，具有廣闊的養(yǎng)殖前景和市場開發(fā)潛力。

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