玉螺肉上附著的一些深色物體是內(nèi)部器官和一些腸內(nèi)容物。 內(nèi)臟通常含有重金屬，長期食用內(nèi)臟很容易導致重金屬超標并中毒。 應(yīng)當指出的是，玉螺和海螺是肉食性貝類，因此在進食時，玉螺須去除肉上的綠色紫色和藍色肌腱，并且玉螺須去除肉上的白色大腦。 

　　去除的部分是毒素積聚的所有部分。如果在進食時未除去上述部位，則很容易引起頭暈等不適感。玉螺肉具有高蛋白，低脂肪的特點。 總蛋白質(zhì)含量（以濕重計）為15.55％，包括18種常見氨基酸，其中8種對人體需的氨基酸是完整的，占總氨基酸含量的36.19％。 風味氨基酸含量豐富，約占總氨基酸的40％，氨基酸比例系數(shù)為45.41。 

　　東港玉螺軟質(zhì)脂肪酸主要是不飽和脂肪酸（含量大于60％），其中二十碳五烯酸二十二碳六羧酸（EPA DHA）接近20％； 軟質(zhì)部分的鉀含量高，其次是鎂。 微量Fe在元素中的含量高，其次是Zn，Zn與Cu的質(zhì)量比為5.05，Zn與Fe的質(zhì)量比為0.80，表明Cu，F(xiàn)e和Al的比例 鋅比較合理。 玉螺洗滌或取下外殼。 

　　將適量的水和鹽倒入鍋中，煮沸5-10分鐘，撈出玉螺肉，將水倒入容器中，將玉螺肉切成薄片，將青椒黃瓜切成薄片，將大蒜趁熱炒 將大蒜放入鍋中，然后將玉螺肉放入牡蠣醬中，將醬油翻炒后，加入青椒黃瓜片，醬油和鹽，翻炒，然后用醋調(diào)味，然后離開鍋。 

　　扁平玉螺的殼光滑而平坦，在玉螺殼上有明顯的“大肚臍”，因此在某些地方也被稱為肚臍玉螺，在北方許多地方也被稱為香玉螺。 煮熟后，玉螺尾巴上的黃色糊狀物很容易脫殼。 用牙簽將其插入，朝螺紋方向旋轉(zhuǎn)，后將其全部取出。 只要精煉機是新鮮的并且正確使用該技術(shù)，它基本上可以具有零殘留。

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